洗猪肉得先拿盐水泡半小时，血水容易流出来。搓洗表面的时候多揉两下，把皮肉间的脏东西都搓下来。用清水冲干净，这时候肉才不腥不黏手。

为啥得用盐水洗呢？盐水浓度0.5%到1%的时候杀菌效果最好，中国农业科学院2021年测过，这时候能灭掉90%以上的大肠杆菌。要是光用清水洗，猪肉褶皱里藏的细菌根本冲不干净。不过盐不能放太多，超过2%肉会变硬，咱们家用半勺盐兑两升水就够。泡完血水再搓洗，就像给肉做深度SPA，把脏东西都带出来。记得多冲几遍，不然盐水味会渗进肉里，炒菜的时候就带咸腥味了。