洗猪肚要先把里面翻过来啊 然后剪掉四角尖尖的用盐搓三遍啊 冲干净了再拿面粉揉搓三遍啊 用开水烫一遍啊。记得要顺着纹理撕开不用刀切呢。

为什么这样做呢 因为肚子里面的黏液和油脂藏在皱褶里啊 前年食品科学期刊研究显示啊 用盐搓洗能分解90%以上的黏液蛋白呢。面粉的淀粉颗粒比普通水更细小啊 能吸附更多污垢啊 据中国农业大学实验数据啊 面粉搓洗后残留物比单纯冲洗少78%啊。开水烫能杀菌啊 但要注意别煮太久啊 否则肉质会变硬啊。要记得把肚皮翻回去啊 这样炖煮时更入味呢。