石橄榄炖汤一般放三两到五两，搭配瘦肉或排骨更香。味道清甜带点微苦，喝起来润喉化痰，汤色翠绿像青菜汤。放太多会苦，太少没效果，夏天喝最合适。

为什么这样加？石橄榄含黄酮类物质，炖煮1-2小时才能析出，数据说每公斤干品含2.3克黄酮，超过五两容易发苦。像上周试过放半斤，汤变黄还带酸味，后来减到四两才好喝。炖的时候要加水没过食材，大火烧开后转小火，这样汤色才绿，味道也融合。上次用高压锅炖了40分钟，结果太烂没嚼劲，普通锅炖1小时刚好。