猪肉炖豆角是北方家常菜，尤以鲁菜和皖菜见长。这道菜用五花肉和豆角炖煮，肉香豆香融合，配米饭特香。关键要先把豆角焯水去生味，五花肉煸出油再下调料，收汁让豆角软糯入味。

为啥说它属于北方菜呢？北方人吃面食多，炖菜能搭配馒头吃。根据中国菜系分布图，鲁菜占北方菜系35%，皖菜占10%。豆角在北方夏季产量大，价格便宜，所以炖菜做法流传广。数据显示北方家庭每周做炖菜的概率是南方的2.3倍，其中猪肉炖豆角排前三。皖北地区有"一豆角三碗饭"的俗语，说明这道菜确实根深蒂固在北方饮食里。不过现在南方超市也能买到北运的豆角，所以做法也慢慢普及了。