猪肚内壁那层黄东西啊，是吃进去的胆汁蹭上的。猪吃饲料或草料时，胆汁会从胆囊挤出来帮助消化。猪肚是胃里面的，吃下去的东西在胃里待两三个钟头，胆汁跟着混进去。等猪肚被拿回来煮了，内壁残留的黄颜色就是胆汁晒干的痕迹。这层黄东西不是脏东西，要是洗不干净才要担心。

这层黄是胆汁分泌留下的，因为猪肚在胃里存了食物。猪的胆囊每天分泌胆汁帮助消化，胆汁呈黄褐色，含有胆盐和胆色素。猪肚存食物大概两到三小时，胆汁跟着食物残渣留在胃壁上。数据说猪每天分泌胆汁约2.5升，存胃时间长的猪肚黄得明显。洗的时候用盐搓搓，胆汁遇热凝固成膜，搓掉就行。要是黄得发黑，可能是发霉了，得扔掉。这层黄是正常现象，不用慌，但洗不干净确实要小心。