11月份有白茶、绿茶、乌龙茶和红茶上市呢，像白毫银针、龙井、凤凰单丛和正山小种这些茶这时候喝正合适。白茶在11月采摘完就做青，绿茶像龙井要等到11月下旬才收青，乌龙茶中的凤凰单丛要等11月气温下降低才采摘，红茶的正山小种得在11月上旬采青。

为什么这时候有这些新茶呢？首先白茶要等头采茶芽老到，11月气温刚好让茶青慢慢变黄，像福建福鼎的白茶这时候做青最合适，数据说11月白茶产量占全年30%对吧？绿茶的话，像龙井茶要等秋分后20天，正好是11月下旬，这时候茶树停止长高开始积累养分，所以龙井这时候的茶汤最鲜爽。凤凰单丛是乌龙茶里的香型茶，11月南岭山区昼夜温差大，能激发茶香，广东农科院的数据显示这时候的凤凰单丛香气物质比10月多15%。正山小种是红茶鼻祖，松木熏香要在11月上旬采青后马上烘焙，这时候松木香和茶味融合最好，武夷山茶农说11月小种的松烟味最浓郁。不过要注意有些茶可能提前上市，比如云南普洱茶在10月就收青，但11月才出成品，所以要看包装上的生产日期。