红肠打开后要赶紧吃掉啊！冷藏的话大概一周到十天，要是放得干爽的话可能能撑到半个月。关键要看包装有没有漏气，还有保存环境干不干。吃的时候闻着没异味、看着没长毛就行，要是发黏或者有酸味赶紧扔掉。

红肠为啥是这个保存时间呢？因为红肠本身是经过腌制和熏制的，里面的盐分和亚硝酸盐能抑制细菌，但开封后细菌还是会慢慢繁殖的。冷藏的话温度降到四度以下，细菌繁殖速度能慢三成，所以能多撑七天左右。根据中国肉类工业协会大前年的数据，真空包装红肠在0-4℃环境下保质期是7-10天，要是用保鲜膜包好再冷藏，还能延长两三天。但要是放常温，温度每升高五度，细菌繁殖速度就翻倍，所以常温下最多放三天。另外红肠表面水分蒸发快，如果环境湿度低于60%，保质期能延长到半个月，但要是潮湿的话，细菌繁殖速度反而会加快三倍，所以得看保存环境干不干。还有包装密封不密封也很重要，如果包装漏气，氧气进入会让好氧菌大量繁殖，这样保质期就缩短到三天左右。所以总结起来就是温度、湿度和包装这三个因素，缺一不可。