石斛煲汤一般放10到15克左右。这个量既能发挥石斛的滋补作用，也不会让汤太苦。煲1到2个小时的汤，10克足够，如果煲更久或加其他药材，可以多放一点。

石斛含有黏液质和多糖，长时间煲煮会减少有效成分。比如10克石斛煲1小时，多糖流失约30%，所以建议10-15克。如果加枸杞、红枣这些，多糖流失更多，得补到15克才够。煲汤时把石斛剪成2厘米段，用纱布包着放进去，这样汤更清甜。要是用铁皮石斛干，10克就够；如果是鲜石斛，15克才够，因为鲜的纤维多，煲完会缩水。