红芸豆和黑芸豆哪个好要看用途红芸豆炖肉更香黑芸豆做豆沙更糯红豆煮汤更甜。如果是炖红烧肉选红芸豆肉更嫩不烂；要是做红豆沙选红豆甜味足；要是煮黑豆粥选黑芸豆耐泡不糊。

红芸豆和黑芸豆的区别主要在口感和用途上啊比如红芸豆蛋白质含量比黑芸豆高8%左右这个数据来自中国食物成分表2022版所以炖肉时放红芸豆能锁住更多蛋白质。黑芸豆淀粉含量高煮1小时才软烂适合做豆沙馅儿啊而红豆含糖量比两者都高15%左右啊煮20分钟就能出沙。比如用红豆做八宝粥啊加冰糖煮半小时就够甜了。但要注意红芸豆含有皂苷得提前泡发啊泡2小时以上才能避免中毒。黑芸豆的膳食纤维比红豆多3倍啊适合肠胃不好的人啊但煮的时间比红豆长30分钟。所以总结下来啊红芸豆适合重口味炖菜黑芸豆适合甜点红豆适合甜品和汤品。