这道菜好吃主要因为豆角吸油，猪肉的油脂被炖得软烂了，两种食材搭配得刚好。豆角本身带着微微甜味，和猪肉的咸香混在一起，再放点葱姜蒜提味，吃的时候能嚼香和豆角的脆感。要是用五花肉的话，油脂更丰富，但要是怕胖就少放点油，豆角吸饱油反而容易长肉。

为什么这么讲呢？豆角每100克热量才30多卡，猪肉的话肥肉3克热量就有270卡，但炖煮过程会流失部分油脂。根据中国食物成分表，完整炖煮后每份（200克）大概有180大卡，相当于半碗米饭。不过要是吃的时候配米饭或者馒头，热量就会翻倍。所以啊，吃了发胖不取决于这道菜本身，而是吃多少的问题。要是每天吃两份，那确实容易胖，但偶尔吃一次没问题。记得别用油炸豆角，水煮或清炖更好，这样油脂少得多了。