放三天左右得吃掉啊，放太长会发霉呢。红糖饼得用发面做，这样饼皮才松软不硬。冷藏的话能撑两天，常温放得三天就变硬了。

为啥得这么放呢？红糖饼水分含量高，常温下微生物容易繁殖。发面用的是酵母发酵面团，水分锁得严实，饼皮松软还少水分流失。实验数据显示，含水量超过50%的饼类，室温存放超过72小时霉菌就会滋生。冷藏的话温度到4℃以下，微生物繁殖速度降八成，所以能多撑两天。发面比死面多用了酵母，发酵过程产生二氧化碳让饼体蓬松，烤出来的饼皮薄还带蜂窝状结构，水分不容易蒸发。不过发面饼得当天吃完啊，放超过三天饼皮会变硬，就像馒头放三天硬得啃不动一样。