烤箱预热到200度，锡纸包红薯放进去烤40到50分钟，中间翻个面就行。如果红薯特别大，可以多烤10分钟。烤好后撕开锡纸吃，软糯香甜。

因为红薯淀粉需要足够时间转化成糖分，所以温度不能太高也不能太低。200度能让表皮焦黄，内部保持湿润。比如实验数据，普通红薯块直径15厘米，装在锡纸袋里，200度烤40分钟水分蒸发量减少30%，糖分浓度提升至18%。翻面的作用是让受热均匀，避免锡纸烧穿。不同烤箱温差可能有5-10度，所以实际时间要看着调整。比如先烤40分钟，如果表皮不够脆，再开烤箱门焖5分钟。锡纸包着烤能防止烤干，但别完全密封，否则会出水变软。