猪肉酒其实就是四川乐山的一种传统米酒，用糯米和猪肉一起发酵酿出来的。这个酒名字好有意思啊，因为里面真的加了猪肉，喝起来带点肉香。乐山的人从明朝就开始酿这个酒了，现在每年能出十万斤呢。不过要注意的是，不是所有地方都叫猪肉酒，有些地方说成猪儿酒也行。

为啥叫这个名儿呢？首先得说清楚这个酒是乐山石溪镇的特产，他们那里有三百多道酿酒工序。关键步骤是选肥瘦相间的五花肉，切成指甲盖大小的丁，和糯米饭混合发酵。有个数据说，正宗的猪儿酒要经过九次过滤，才能保证酒精度在15度左右。现在每年春节前，当地酒厂产量翻倍，光石溪镇就有二十多家酒坊在做这个。不过要注意的是，不是所有猪肉酒都算正宗，国家地理标志认证的才叫猪儿酒，其他地方的类似酒可能叫法不一样。