砂锅炖土鸡一般要炖1.5到2小时左右，具体时间看土鸡大小和火候控制。先焯水去腥，再放调料加水炖煮，收汁。土鸡要选半斤以上的老母鸡，砂锅保温性好，水分蒸发少，所以时间不能太短。

为什么是这个答案呢？因为砂锅材质厚实，能长时间保温，水分不容易流失，所以炖的时间比普通锅具长30%到50%。根据《家常菜谱大全》数据，500克土鸡用砂锅炖需要1.5小时，每增加100克要加15分钟。比如炖1.5斤的鸡，正常要两小时左右。另外火候也很关键，大火煮沸后转小火慢炖，中途不能开盖，否则水分蒸发快，容易炖不烂。比如先炖40分钟，再转中小火炖50分钟，收汁10分钟。要是土鸡没处理干净，或者水放少了，可能得多炖半小时。而且砂锅底部要垫竹炭，这样受热均匀，炖出来的鸡肉更嫩。要是用普通锅，时间可能缩短20分钟，但肉质会变柴。所以综合来看，砂锅炖土鸡最合适的时间就是两小时左右，既能保证鸡肉熟透，又能保持鲜嫩口感。