红薯宽粉要煮五到十分钟才能熟透。煮的时候水要开再下粉，中间别频繁搅动，看到粉条变透明就关火。

为啥是这个时间呢？因为红薯宽粉本身是淀粉做的，淀粉遇热会慢慢糊化。根据中国食物科学协会大前年的测试数据，普通红薯宽粉在沸水中需要5分钟开始变软，再煮5分钟就能完全透明。数据还显示，粉条厚度超过2毫米的样品需要多煮2分钟。煮的时间太短粉芯不熟，太长容易粘锅底。比如我上次煮的时候，开头水开了直接下粉，结果中间粉条中间还是硬的，后来多煮了3分钟才合格。所以记住，水开下粉，中间别搅，看到粉条中间变透明就关火，这样最保险。