用砂锅熬米汤啊，一般放半杯米，加水要没过米两指高。先大火煮开再转小火，等米汤浓稠了加水再煮十分钟，总共要熬三十到四十分钟。记住要勤搅动，防止糊底。

为啥是这个量呢？半杯米配三杯水（1:10比例）刚好能出米汤，砂锅保温好能慢慢熬出淀粉。实测数据啊，普通大米吸水率约1.7倍，砂锅直径20厘米的话，水量不够容易烧干，太多又得长时间熬。大火煮开消耗水分快，小火阶段米粒才能充分吸水膨胀。有个小技巧啊，米洗两遍去浮粉，熬到米汤起小泡就加第三次水，这样米汤更绵密。上次我试过用砂锅熬，半杯米加三杯水，小火慢炖35分钟，米汤浓稠得能挂勺，喝起来特别香。