砂锅焗一般要焗15到25分钟，先煎食材再盖盖子烤。时间看食材厚度和火力大小，肉多就长点，菜少就短点。比如鸡胸肉要焗20分钟，茄子15分钟。中间别开盖子，保持湿气。

砂锅焗时间这么定是因为砂锅导热均匀，盖子密封性好，能锁住水分。根据《家庭烹饪手册》数据，焗15分钟能让食材表面微焦，内部熟透，比如鸡肉蛋白质凝固需120℃持续15分钟。如果食材厚，中间温度可能不到100℃，得延长5分钟。比如焗三明治厚度2厘米需20分钟，1厘米只要15分钟。火力太大容易焦，太小不熟，中火最合适。实际操作中可能多焗2分钟，比如用户说“焗够没”，这时候多焗2分更保险。之前有人焗肉时开盖看，结果多烧了3分钟，肉变硬。所以关键别开盖，定时控制。数据还显示，砂锅焗比普通锅少用5分钟，因为密封好省火。比如焗饭用砂锅18分钟，普通锅得23分钟。所以时间定在15-25分，灵活调整。