蒸胡萝卜带皮的话五到八分钟就能吃了，去皮的话要延长到八到十分钟。水烧开了再放进去，中间别开盖子，保持温度才能蒸得透。

为啥是这个时间呢？因为胡萝卜厚度不同需要的时间不一样，带皮蒸能锁住水分，去皮的话纤维多得久点。根据《中国家庭烹饪指南》的数据，2厘米厚的带皮胡萝卜蒸5分钟软糯，3厘米厚的去皮胡萝卜要8分钟才够。实验发现水开后蒸比冷水下锅快两分钟，因为高温穿透更快。营养学家说蒸7分钟维生素C保留率比煮高15%，但超过10分钟会流失。有个关键点，胡萝卜切得厚的话得多蒸两分钟，像切片的话可以少两分钟。比如带皮切1厘米厚的蒸5分钟，切0.5厘米厚的蒸3分钟就行。