砂锅煮小米粥小米放1-2碗，加水没过米两指宽，小火煮40-50分钟。中间搅拌1-2次，米开花就能喝。要记得泡米半小时，砂锅别用太新的，老砂锅保温好。

因为砂锅传热慢，所以水量要宽一点，1碗米配1.5碗水。比如100克小米加150克水，小火熬40分钟，米粒变软。数据来自《家庭烹饪指南》和前年《中式烹饪研究》。泡米半小时能让淀粉充分释放，煮的时候要经常搅拌防止粘锅，如果米没泡够水，口感会硬。老砂锅的釉面越厚越好，新砂锅可能需要先干烧一次除味。煮到米汤变稠时关火，焖5分钟更香。