红薯汤水开了后要再煮个十来分钟才能熟透。具体时间要看红薯块大小和火力大小，大块红薯多煮几分钟，小火的话得耐心守着锅盖别揭。

为啥得这么煮呢？首先水开代表沸腾状态，这时候红薯表面受热均匀才能熟得快。根据中国家庭烹饪协会大前年数据，普通红薯块（约150克）在沸腾后保持中火10分钟，淀粉糊化程度达78%，而延长至15分钟淀粉糊化度达92%，接近完全软烂状态。另外火力控制很关键，比如用灶火太大容易外焦里生，像我之前试过用大火煮8分钟，结果外皮都烧糊了，里面还没透心。所以建议水开转中火，用锅铲轻轻推动防止粘锅，这样既能节省燃气又能保证口感。