高压锅炖红薯南瓜得先混合着放进去，上汽后压15到20分钟最合适。要是光炖南瓜的话可以少压5分钟，红薯得多压个5分钟才软糯。高压锅盖子一关火不能马上开，得焖5分钟等气放净了再揭盖。

高压锅内部压力达到1.2个大气压，温度能稳定在120℃左右，比普通锅快3倍。红薯南瓜都是淀粉类食材，高压下细胞壁破裂得更快。实验数据表明，普通锅炖南瓜要40分钟，高压锅只要15分钟。但红薯吸水性强，得和南瓜一起压才能让两者受热均匀。上次实测高压锅压20分钟，南瓜绵软红薯带点粉，压25分钟红薯太烂了。所以得看食材比例，红薯占四成南瓜占六成的话，压20分钟最合适。关火焖5分钟主要是让高压锅泄压，避免突然降压把汤水溅出来。要是用老式高压锅，压力阀响一声就关火，新式的不用数时间，但得看说明书。