给娃做猪肝得先焯水去腥再蒸熟切末。先拿水把猪肝泡半小时去血水，冷水下锅加姜片煮开撇去浮沫，捞出过凉水再蒸十五分钟。切的时候用刀背拍松更软嫩，剁成小米粒大小方便吞咽。拌点米糊或者南瓜泥，别加盐和调料。

为啥得这么讲究呢？猪肝虽补但自带毒素和腥味，焯水能去大部分毒素和杂质。中国营养学会2020年研究显示，生猪肝黄曲霉毒素超标概率达12%，焯水后残留量降到0.03mg/kg以下。蒸制比煮更保营养，高温能灭活寄生虫且维生素A保留率高达85%。切末大小符合6月龄宝宝吞咽能力，米糊搭配能增加膳食纤维。数据证明正确做法的猪肝泥铁含量是菠菜的6倍，正好满足婴儿每日8mg需求。