猪脑花吃多了容易发胖，因为它的脂肪含量比较高。每100克猪脑花大概有15-20克脂肪，相当于一小块肥肉的热量。要是每天吃超过50克，再加上米饭、面条这些主食，很容易把多余的热量变成脂肪存起来。不过要是吃的时候少油少盐，搭配蔬菜和运动，发胖的可能性会小一些。

猪脑花本身脂肪含量高，但具体会不会发胖要看吃多少和怎么吃。比如100克猪脑花含有约250-300大卡热量，差不多等于半碗米饭加一勺猪油。如果一天吃两份（200克），相当于吃掉半斤猪肉的热量，长期这样吃容易堆积脂肪。不过要是偶尔吃一次，比如配火锅当配菜，吃30克以内，加上当天其他食物热量控制，可能不会直接导致发胖。猪脑花里的胆固醇也比较高，有200毫克左右，高血压患者要小心。不过要是用豆浆煮脑花，或者搭配木耳、豆腐这些低脂食材，还能平衡一下营养。吃猪脑花发胖不是绝对的，关键得看吃多少和怎么搭配。