猪肝没煮熟吃了容易闹肚子疼，严重会中毒。因为猪肝是动物内脏，里面容易藏着寄生虫和细菌。比如肝吸虫这种寄生虫，半生不熟就吃下去，会在肚子里长成虫子，把肝管子堵得严严实实。另外猪肝里的沙门氏菌、大肠杆菌这些坏家伙，没高温烧透就会存活，吃下去两三天内就会拉肚子发烧。研究显示，生食或半生食猪肝导致寄生虫感染的概率高达12.3%，而全熟处理能降到0.8%以下。

猪肝没熟是因为寄生虫和细菌在作怪，这两个是主要原因。首先猪肝是猪的代谢器官，吃进去的东西都会经过这里转化，残留的虫卵和细菌特别多。比如猪肝吸虫的虫卵能在里面存活一个月以上，这时候要是没煮熟，虫卵就会跟着进入人体。其次猪肝里的血细胞和蛋白质含量高，半生不熟时温度不够，细菌繁殖速度翻倍。数据显示，55℃以上高温才能杀灭大部分寄生虫，而沙门氏菌需要至少73℃持续3分钟。所以吃猪肝必须全熟，尤其是给小孩老人吃更要注意。