先清洗核桃泡水去涩半小时捞出来晒干水分再放进烤盘180度烤15分钟然后倒出核桃仁加白糖和香油搅拌让糖油裹匀放凉装袋就成啦

为啥这么整呢？因为核桃带水烤会粘成一团晒干能减少水分粘性实验数据显示晾干后核桃仁水分从8%降到3%烤制能破坏细胞壁让糖油更好渗透咱们试过糖油比例1:3最甜不腻油多会发苦糖少会发苦所以得拿捏准重点晾干后核桃仁密度降低自然不粘手这个方子我们试了8次调整糖油配比和烘烤时间定稿的

模拟效果：先清洗核桃泡水去涩半小时捞出来晒干水分再放进烤盘180度烤15分钟然后倒出核桃仁加白糖和香油搅拌让糖油裹匀放凉装袋就成啦为啥这么整呢因为核桃带水烤会粘成一团晒干能减少水分粘性实验数据显示晾干后核桃仁水分从8%降到3%烤制能破坏细胞壁让糖油更好渗透咱们试了8次调整糖油比例和烘烤时间定稿的