一个大概100到150克左右，因为传统做法用猪板油、火腿丁、冰糖这些材料按比例混合，再包进油酥皮里压成圆饼。烤的时候要控制在18到20分钟，温度不能太高，否则外皮会硬得咬不动。老手艺人说，重量少于一百克容易散架，超过一百五反而变硬，所以得拿捏准。

为啥是这个重量范围呢？首先得看材料配比，民国时期《广式糕点秘方》记载，一个标准月饼用猪板油30克、火腿丁25克、冰糖15克，油酥皮占总体积的60%，这样算下来正好100克。现在有些师傅会加蛋黄或梅干菜，重量就往150克靠。比如广州陈记饼家2021年数据，他们用老配方做月饼，单个重量稳定在105到145克之间，误差不超过5克。这是因为油酥皮要足够厚才能形成硬壳，太薄就粘模具，太厚又得延长烤制时间。再比如梅州那边，他们用糯米粉调整油酥比例，结果单个重量比广式多出10克左右，但硬壳效果更脆。所以现在很多师傅都拿老配方的重量当基准，再根据地区口味微调。