红蘑新鲜的话放阴凉处能放两三天，要是用保鲜盒装好放冰箱冷藏，能保存一周左右。冷冻的话可以存三个月，但得用密封袋装好，避免冻伤。处理的时候先把根部的泥土洗掉，不用泡水，擦干水分再装盒。吃之前用开水烫一下，口感更嫩。

红蘑放久了容易变潮，冷藏能减缓水分流失和细菌滋生。农业部门的数据显示，0℃左右的低温环境能让菌菇保鲜时间延长五倍以上。冷冻的话虽然能存更久，但解冻后容易出水，所以得用速冻法，分装成小份冻起来。洗的时候别用流水冲太久，容易让红蘑表面水分饱和，反而缩短保存时间。冰箱冷冻格最好铺层油纸，这样装袋后不容易粘连。红蘑的保存时间跟储存方式关系最大，冷藏比常温多放四天，冷冻比冷藏多存两个月，但冷冻前必须彻底擦干。