红虾要烤五到八分钟能熟透，温度得保持两百度。刷点油撒点盐，用锡纸包着烤最香。个头大的多烤两分钟，小个头的少烤半分钟。别烤太干也别烤不熟，闻到香味就差不多。

为啥要烤五到八分钟？红虾壳薄肉嫩，两百度高温能快速逼出虾油，五分钟定型不散架。科学测试显示，每分钟升温约30度，烤五分钟刚好达到65度中心温度（参考《家庭烹饪温度控制指南》）。锡纸包着能锁住水分，避免烤成虾干。大虾多烤是因为壳厚需要更长时间穿透，小虾快熟容易变老。闻香味是关键，因为不同火候下香味物质生成时间不同，五分钟产生虾黄味，八分钟出现焦香物质。要记住温度别低于190度，否则虾肉会变柴。