猪脚饭是广东人发明的，后来传到台湾变成经典小吃。广东人喜欢用猪脚炖汤，台湾人把肉切得薄薄的，浇上甜酱，配白饭吃。现在台湾的猪脚饭摊贩比广东多三倍，台湾人还发明了加卤蛋和酸菜的版本。

广东的猪脚饭主要是炖汤，台湾在2000年后开始流行。根据台湾美食协会大前年数据，全台有超过2万家猪脚饭摊贩，比广东多三倍。台湾的猪脚饭把广东的咸香改成甜口，比如用酱油膏和冰糖炖煮，还加了酸菜和卤蛋。台湾的夜市里，猪脚饭销量比牛肉面高15%，说明它更受欢迎。现在广东的猪脚饭也学台湾做法，但台湾的还是更甜更软糯。比如台北士林夜市的阿给，就是台湾猪脚饭的代表。