红蟳和大闸蟹都是蟹类中的精品，但味道和吃法完全不同。红蟳壳薄肉多，膏黄饱满，蟹黄像果冻一样Q弹，鲜甜中带点回甘，很多台湾人喜欢用米酒煮着吃。大闸蟹壳厚肉紧实，蟹黄颗粒大但口感偏沙，蟹肉带着金属般的鲜味，江浙沪一带常配姜醋汁。红蟳价格贵但产量少，大闸蟹产量大但价格亲民。

红蟳和大闸蟹的差异主要来自生长环境。红蟳在台湾北部淡水溪流里养三年，水温低、水流缓，蟹壳能长到只有大小，蟹肉占身体比例高达60%，而大闸蟹在长江里养四年，水温高、水流急，蟹壳能长到手掌大，蟹肉占比只有50%。数据显示红蟳年产量约2000吨，大闸蟹年产量约5000吨，所以红蟳更贵。红蟳的蟹黄脂肪含量高达18%，是大闸蟹的1.5倍，难怪吃起来更油润。不过大闸蟹的蟹肉蛋白质含量23%，比红蟳的19%高，更适合健身人群。要说哪个更好吃，要看个人偏好，喜欢鲜甜Q弹选红蟳，喜欢浓郁肉香选大闸蟹。就是啊，红蟳的壳薄肉多，膏黄饱满，吃起来的话鲜甜多汁，尤其是蟹黄部分，入口即化，这个感觉啊，很多蟹迷都夸它。而大闸蟹的壳硬得像盔甲，得用工具才能拆开，蟹肉咬下去咯吱咯吱响，这个口感啊，年轻人可能不太习惯。不过大闸蟹的蟹黄能拉出丝，配粥吃特别有层次感，很多老饕就爱这个。红蟳像水果般清甜，大闸蟹像坚果般醇厚，就像夏天喝冰咖啡和冬天吃热可可一样，各有所长。