煮好的红薯粉最好当天吃完最保险，要是第二天吃的话得看保存方法。冷藏的话放一整天没问题，但要是放常温超过两三个小时就别吃了，容易变质发霉。吃的时候要重新煮开，加点醋或柠檬汁能杀菌，还能让口感更筋道。

为啥这样讲呢？因为红薯粉煮后淀粉结构松散，容易滋生细菌。冷藏能减缓细菌繁殖速度，实验数据显示0℃环境下细菌每小时只增加3%左右，而常温下每小时能翻倍。但就算冷藏超过12小时，大肠杆菌等致病菌也会超标，比如某大学检测发现隔夜红薯粉菌落总数是新鲜粉的15倍。煮的时候加酸能破坏细菌细胞壁，就像用高温杀灭细菌一样。不过要注意别煮太久，水开下锅煮两分钟就行，再煮会变硬发黏。要是第二天吃的时候发现粉汤浑浊、有酸味，赶紧别吃了。