蒸红薯要15到20分钟，南瓜10到15分钟，根据大小调整。比如中等红薯15分钟，大的20分钟；南瓜老的可能多蒸5分钟。蒸的时候要扣上盖子，水开后再计时。

因为红薯淀粉含量高，蒸的时候容易结块，所以需要更长时间。比如中等红薯15分钟，大的20分钟，这样芯才会变粉。而南瓜水分多，蒸10分钟就能变软，但如果是老南瓜可能需要15分钟。数据上，红薯淀粉含量约20%，蒸15分钟芯熟透；南瓜水分占90%，蒸10分钟软糯。蒸的时候要扣盖子，水开后再计时，这样受热均匀。比如用筷子戳红薯，能轻松穿透就是熟了。