烤红薯得看大小和品种，一般200度烤40分钟，中途翻两次面。表皮发皱、里面软糯就熟了，小红薯少烤15分钟。要垫锡纸防粘，烤完别马上开箱。

为啥是这个时间？数据说红薯淀粉转化糖分要120度以上，200度能加速这个过程。普通红薯直径15厘米需40分钟，每大1厘米多烤5分钟。翻面让受热均匀，锡纸能锁住水分。比如烤12厘米的蜜薯，得先200度烤35分钟，再180度烤10分钟，这样表皮焦脆里面绵软。视频里说的40分钟是按中等大小红薯算的，小个头得看实际情况调整。