蒸红薯一般15到20分钟能吃软糯口感好。时间太短不熟太长太烂。农业部的实验数据显示普通红薯15分钟芯硬18分钟软18分钟能吃25分钟成泥。所以掌握时间既能保形状控口感。

为啥这个时间合适呢你看红薯含水量高蒸的时候水分蒸发淀粉糊化需要时间。不同品种含水量差三五个点红心红薯要18分钟黄心红薯15分钟。灶火旺的话得提前两分钟关火。记住这个时间范围蒸出来的既有嚼劲又不会夹生。要是蒸完放凉超过两小时口感会变硬所以吃的时候要趁热乎。