别纠结，配3-4斤水就行。磨米浆前先把米泡够时间，泡到手指能按进米里不疼。磨的时候水要分次加，边磨边加水，直到米浆能挂住勺子边。磨完过筛更细腻，做甜品或打年糕都合适。

为啥是这个比例？因为米吸水会膨胀，每斤米最多吸2-3斤水。要是水太少米浆太稠，容易糊锅；水太多浆太稀，口感像水。比如100克米配300-400克水，这样磨出来的浆浓度均匀。数据来源是《中国面点工艺学》第56页，说水米比3:1到4:1最科学。磨的时候要注意水温，冷水容易结块，温水更顺滑。要是米没泡透，多磨几分钟也能补救。