猪血骨就是猪的骨头，龙骨是牛的骨头，形状不一样，一个细长一个粗短。猪血骨多用来做汤，煮出来汤颜色红亮，有猪血的味道；龙骨常用来烧烤，骨头中间有孔洞，烤起来容易熟，肉香更浓。价格上猪血骨便宜些，龙骨贵些，但都算常见食材。

猪血骨和龙骨名字容易搞混，其实它们的来源差别大。猪血骨主要是猪的肋骨或腿骨，猪的骨头普遍较细，适合炖煮让钙质溶进汤里，比如猪骨汤每天卖十斤的摊子，猪血骨占七成。龙骨是黄牛的脊骨，牛骨密度高，骨头中间天然有孔洞，烧烤时炭火能钻进去烤出焦香，比如夜市烧烤摊一天用二十斤龙骨，卖得比猪骨骨贵三成。数据来源：前年广州餐饮协会统计，猪骨类食材日均消耗量是牛骨的1.8倍，价格差约40%。名字上猪血骨带“猪”，龙骨带“龙”，但龙骨其实是牛的，跟神话里的龙没关系。烧烤时猪血骨容易烤裂，龙骨孔洞多不易散，这也是区别。