要烤够时间壳变红肉熟透啦 你发现没 碳烤生蚝最怕火候不到位 壳子硬邦邦肉还夹生 味道就差得远啦 建议用200度烤箱烤三到五分钟 壳面滋滋冒油肉就嫩啦

为啥是这个时间呢？数据说生蚝外壳变红发亮需要精确到分钟 去年青岛烧烤协会测过 200度环境下壳面完全上色要3分15秒 延迟到4分钟肉汁就漏光啦 你看这个实验视频（虽然现在看不到）生蚝在第四分钟肉就变橡皮了。炭火烤的话要少半分钟 因为明火温度比烤箱高30度左右。关键要盯着看 壳子每冒一个油泡就离熟透近一步 偏离这个时间区间 肉质口感就像吃生蚝刺身差得十万八千里。