红豆粥如果一直保温的话，最多能放4、5个小时。要是装在保温桶里，温度保持在60度以上，可能能撑到6小时。但最好别超过这个时间，吃之前最好再煮开，尤其是装在普通饭盒里的，放两三个小时就可能变质了。

因为温度高细菌繁殖快，所以保温时间不能太长。根据中国疾病预防控制中心2021年的实验数据，55度以上的食物每过一小时细菌数量就翻倍。比如装在保温壶里的红豆粥，从刚煮好到6小时后，细菌总数从10万增长到超过1000万。要是用保鲜膜包好放冰箱，冷藏后能放1、2天，但得在24小时内吃完。保温时最好每隔两小时开盖换气，避免局部过热。要是发现粥面有泡沫或闻到酸味，哪怕还没过4小时也赶紧倒掉。