猪蹄为啥有营养呢？因为它含有胶原蛋白、蛋白质、钙铁和维生素。胶原蛋白能让皮肤弹嫩，蛋白质是身体修复的原料，钙铁补气血，维生素助消化。炖着吃最香，煮烂了才好吸收。

为啥说它这么有营养？先说胶原蛋白，每100克猪蹄里就有约12克，相当于吃三碗鸡爪！这个蛋白能修护关节和皮肤，就像给骨头涂润滑油。再讲蛋白质，每100克有14克，比牛肉还高，吃下去能长肌肉。钙铁含量也不少，100克有45毫克钙，等于半杯牛奶，铁含量3毫克，补气血效果明显。维生素方面，炖煮能保留更多营养，比如维生素B1保留率比油炸高30%。不过要注意，猪蹄脂肪也多，每100克有25克，吃多容易胖。比如炖汤时加萝卜，能减少脂肪吸收，营养更均衡。数据来自中国食物成分表2022版，不同部位营养差挺多，前蹄胶原蛋白比后蹄多15%。所以吃猪蹄得讲究方法，营养才能最大化。