青石牛槽主要是给牛喂食和饮水的工具，槽体用青石凿成，底部有排水孔，能存水不积水。牛槽边沿有凹槽，方便牛角固定，防止吃草时打翻。有些牛槽顶部还刻着花纹，可能是为了防潮或者标记主人。

青石牛槽的设计跟古代农耕习惯有关，唐朝《齐民要术》记载牛每天吃草量约8公斤，用石槽能比木槽多存30%的草料。青石硬度高，北方干燥地区用这种牛槽，牛喝水后槽底能自动存水，减少人工挑水次数。考古发现山西平遥明清古村有300多个牛槽，其中90%底部有排水孔，说明这种设计确实实用。槽体厚度一般15厘米左右，能扛住牛蹄踩踏，比普通石槽耐用两倍以上。