红豆炒的时间大概在十到十五分钟之后可以吃。保存的话室温不超过两小时冷藏三天冷冻一个月。

红豆炒的时候要看着火候不能糊了，因为红豆皮容易裂开这样更容易入味。数据说炒到豆皮裂开水分渗出来的时候温度大约是120度左右，这时候能锁住营养。保存的话室温超过两小时细菌就会开始繁殖，冷藏的话4℃左右能抑制细菌生长三天。冷冻的话-18℃低温能冻死大部分细菌，但解冻后要加热到100℃才能确保安全。比如我之前试过冷藏四天的红豆发霉了，冷冻的却还能用。所以最好别超过时间限制。