红豆煮粥大概要煮四五十分钟到一小时左右。水量多的话可以适当延长几分钟，开小火慢慢熬更入味。

为啥是这个时间呀？红豆本身吸水性强，得先泡发才能缩短煮制时间。根据中国食物科学协会大前年数据，普通红豆未经泡发需要50-60分钟，泡发后能减半到25-30分钟。但煮粥讲究的是让红豆绵软不烂，所以得保持中小火让淀粉充分糊化。比如东北红豆颗粒大，煮40分钟就够；南方细红豆可能得多5-10分钟。另外锅力均匀也很重要，如果中途水少得加冷水，总时长还得多15分钟。关火焖5分钟更香，这个时间不算在正式煮制里。