炭烤生蚝得看火候和蚝的大小，通常得烤8到10分钟。要是炭火旺的话，前两分钟先让蚝壳受热膨胀，后面8分钟慢慢烤肉肉熟透。要是蚝特别大，可能得多烤两分钟，但别超过12分钟，不然肉肉会老。

炭火得烧到红通通的，这样烤出来的生蚝才会外焦里嫩，肉肉滑溜溜的。一般来说啊，炭火温度保持在180℃到200℃之间最合适，这时候每分钟能烤熟1到2个蚝。要是炭火不够旺，得用夹子翻个面，让两边都受热均匀。《海鲜烹饪指南》里提到，500克炭火要维持8分钟才能让蚝肉完全熟透，但具体还得看蚝壳厚度。要是刷了蒜蓉酱的蚝，得少烤1分钟，免得酱烧焦发苦。要是生蚝没开壳，得先撬开再烤，这样肉肉才不会缩水。炭火太猛的话，前两分钟得盖着锅盖焖，等蚝壳完全张开再露出来烤，这样肉肉才不会烤干。要是用果木炭的话，烟熏味会渗进肉里，得多烤1分钟让烟味入味。关火前撒点葱花，香气能翻倍。