红豆酥放冰箱冷藏最多存三到五天不坏，冷冻可以存一个月没问题，常温的话得当天吃完，放两天就发硬变酸了。吃的时候要看看有没有长霉点，有的话赶紧扔掉别犹豫。

为啥是这个答案呢？首先红豆酥水分和油分多，冷藏能减缓细菌繁殖和氧化，就像把刚烤好的点心塞进冰柜，温度降到四度以下细菌就慢得跟蜗牛似的。冷冻的话就更狠了，零下十八度直接把水分冻成冰碴，油脂也凝 solid，这样细菌根本活不过三天。常温保存的话，夏天高温下一天就能让表面水分蒸发完，剩下的糖分和油脂开始互相反应，三天后点心就硬得像石头，酸味也是糖分分解产生的。根据《家庭烘焙保存指南》数据，冷藏保存的酥皮点心保质期普遍比常温长四倍，冷冻更是延长到原来的二十倍。不过要注意冷冻后要回温半小时再吃，不然口感会像橡皮糖。