红豆要泡四个五个钟头才能焖饭。太短了饭夹生，泡太长容易烂。提前泡好省时省力，煮饭时直接下锅就行。记住别泡超过六小时，不然容易变质发霉。

为啥要泡这么久呢？红豆皮厚吸水慢，泡四小时吸水量涨三成，六小时吸水量涨四成。根据《家庭烹饪手册》数据，浸泡过的红豆煮饭时间能缩短一半。比如泡四小时的红豆焖饭，高压锅只煮十五分钟就熟透，饭粒不黏牙。要是泡两小时，高压锅得煮二十分钟，还容易结块。泡六小时的话，虽然吸水多，但煮饭时容易烂成泥，影响口感。所以四到六小时最合适，像泡四个钟头加一勺盐，红豆更易煮烂。要是赶时间，最少也要泡两小时，煮饭时多焖十分钟。记住别用冷水泡，用温水泡更快，但别超过四十度，不然会破坏红豆营养。