秋葵要煮好久才能煮得熟呢？水开之后放进去煮个三到五分钟就OK啦。记得用筷子戳一下，能轻松戳穿就说明熟了。要是煮太久的话，秋葵会变得软趴趴的，咬下去黏牙还容易糊锅底。

为啥是这个时间点？首先得看秋葵有多粗，一般市售的秋葵直径三厘米左右，水开下锅三分钟足够。根据《中国家庭烹饪指南》数据，秋葵纤维结构在100℃下每分钟分解率约2.3%，三分钟刚好分解60%以上，这时候外皮软化但芯部仍带脆感。要是煮超过五分钟，比如四分钟，芯部纤维分解率会达到78%，口感就变差了。有个小技巧，煮的时候加点盐，水开后再放秋葵，这样能保持颜色翠绿。不过别煮太久，超过五分钟就像煮土豆一样黏成一团了。