红豆绿豆薏米要泡4-6小时，薏米可能需要6-8小时，绿豆3-5小时，这样煮出来才会软糯。泡完的水别倒掉，加回去煮能增加汤汁浓稠度。要是赶时间，用高压锅泡30分钟也能省事。

为什么这么泡呢？红豆绿豆薏米都是豆类和谷物，泡发时间跟它们的吸水能力有关。薏米吸水率最高，普通米泡2小时就够，它要泡6小时才能充分吸饱水。数据说薏米吸水率是普通米的1.5倍，绿豆因为皮薄结构致密，泡3小时就能涨大。红豆中间有芯，泡4小时芯才会变软。要是泡的时间不够，煮出来的豆子会硬邦邦的，像用石子煮。工具不同泡发时间也不同，比如电饭煲预发比冷水泡省1小时，但高压锅能缩短2-3小时。要是泡发中途开盖，水少了得再补点，不然豆子就泡不开了。