闻起来像香草混着香料，但更浓烈带点凉意。咬下去有点木香，嚼着嚼着会泛出甜味，像吃山核桃仁似的。有人形容是“新茶的清香混着老酒的醇厚”，但我觉得更像香草冰淇淋在嘴里化开的那个瞬间。

为什么是这个味道呢？首先黄花梨木的挥发油含量在30%-40%之间，这个数据来自《中国热带林业》2021年的检测报告。芳樟醇和香叶醇这两种主要成分，前者像薄荷清凉感，后者像橘子皮甜味，两者比例2:1时最平衡。老料因为氧化反应，木脂素会转化成糖苷类物质，这就是为什么十年以上的料会带冰糖甜。新料直接吃的话，单宁酸和挥发油容易刺激舌尖，像含了颗话梅糖。还有干燥工艺，海南传统阴干18个月以上的料，木纹里的水分会形成天然糖霜，这就是为什么老玩家总说“闻香知年份”。