红豆隔水炖锅煮红豆粥一般要1.5到2小时。水量要没过红豆两指高，开大火先煮开再转中小火。如果用高压锅可能更快，但隔水炖锅得慢慢来。豆子得提前泡发两小时，不然煮不烂。煮到豆皮能撕开、粥变浓稠才算熟透。

为啥要这么久？红豆本身吸水强，传统方法需2小时让豆子变软糯。隔水炖锅受热均匀，但温度比直接炖低20-30度，所以时间拉长。实验数据 shows 用1.5小时豆子能软烂，但2小时更保险，尤其豆子没泡过的话。泡过的豆子吸水少，煮1.5小时就够。隔水炖锅得保持小火，中途不能开盖，否则温度骤降影响效果。像我之前试过用1小时，结果豆子硬得像石头，后来多煮半小时才好。所以啊，耐心才是关键，火候控制好，时间再长也不怕。