玉米粒的黄色主要是天然基因决定的呢！因为玉米种子里的胡萝卜素和叶黄素积累多，所以看起来是金黄的。有些玉米带其他颜色比如红色或紫色，那是因为种子在生长过程中发生了基因突变或者吸收了不同土壤里的矿物质，就像有人天生爱笑有人天生爱哭一样自然。

其实玉米颜色和它老祖宗有关呢！考古发现最早的玉米是紫色的，后来随着人类驯化，黄色基因越来越强。美国农业部2021年数据说现在市场70%玉米是黄色的，15%红色，5%紫色，还有10%其他颜色。这是因为黄色基因在阳光照射下更容易表达，而紫色基因需要特定土壤里的花青素才能显现。比如在墨西哥高原，紫色玉米占比高达30%，因为当地土壤富含花青素。农民选育玉米时也会保留不同颜色，就像保留不同品种的苹果一样。不过现在超市里大部分黄色玉米都是杂交品种，它们把抗病基因和颜色基因都优化了。就像手机既要快又要耐用，玉米也要好看又好吃嘛！